OnePlate

Det nuværende fødevareforbrug er ikke bæredygtigt – hverken set i forhold til klodens eller vores egen sundhed. En oplagt løsning er gennem en helhedsorienteret tankegang at integrere en økologisk, bæredygtig, planterig og sund kost efter de officielle kostråd - her defineret som OnePlate-konceptet.

Mange danskere og børnefamilier har et ønske om at leve mere økologisk, sundt og bæredygtigt, men for de fleste er det svært at overskue i en ofte travl hverdag. Der er behov for hjælp til at skabe rammerne for, hvordan det bæredygtige sunde valg kan ”oversættes” til praksis og daglige og ugentlige måltider, som hele familien kan samles om, samt dokumentere effekterne af en sådan kost ift. vores egen og klodens sundhed.

Formålet med OnePlate

Visionen er at motivere og hjælpe forbrugere og familier til at spise mere økologisk, bæredygtigt og sundt i fremtiden ved at:

• Udvikle OnePlate konceptet til gavn for egen og klodens sundhed
• Få indsigt i familiers barrierer, muligheder og motivationsfaktorer for at ændre deres kost mod en mere økologisk, bæredygtig og sund planterig kost
• Dokumentere effekten af at spise efter OnePlate-konceptet ift. indtag af fødevarer og næringsstoffer, bæredygtighed (klima, arealanvendelse og biodiversitet), sundhed,  pesticid-eksponering og acceptabilitet

Projektet trin-for-trin

• Gennemføre forbruger- og interessantundersøgelser samt analyser af hotspots ift. klima, arealanvendelse og biodiversitet som udgangspunkt for udvikling af OnePlate-konceptet
• Omsætte konceptet til overordnede principper for menuplanlægning, opskrifter samt værktøjer og aktiviteter målrettet børnefamiliernes hverdag
• Udvikle analyse- og forsøgsmetoder til brug for pilot- og interventionsstudie
• Gennemføre et randomiseret kontrolleret interventionsstudie blandt 75 familier til afprøvning af OnePlate konceptet sammenlignet med deltagernes sædvanlige kost
• Måle effekten af konceptet ift. ændringer i indtag (brug af økologiske produkter og ernæringsmæssig sammensætning), bæredygtighed (klima, arealanvendelse og biodiversitet), sundhed (risikomarkører for hjertekarsygdomme), pesticid-eksponering samt acceptabilitet vurderet ud fra compliance, spørgeskemaer samt kvalitative interviews
• Udvikle informationsmaterialer og værktøjer, der formidler OnePlate-projektets resultater til brug for forbrugere og økologiske interessenter