Institut for Fødevarer, AU, deltog i begivenheden med en stand på ARoS tagterrasse, hvor der kunne både ses og røres ved gødninger lavet af kløver, lucerne og tang, samt persille dyrket med gødningerne og kompost lavet af planteaffald.   

"Spørgelysten og interessen var stor ved vores stand, og der er ingen tvivl om, at de globale udfordringer med klima, affald og behovet for flere grøntsager i kosten ligger folk på sinde", fortæller Hanne Lakkenborg Kristensen, forsker ved Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet og fortsætter:

"Idéen om at affald og anden biomasse kan recirkuleres gennem kompostering og laves til nye gødningsformer er noget flere af de tilstedeværende blandt publikum faktisk selv praktiserer hjemme i haven - og det er til gavn for jordens frugtbarhed. Grøntsagsproduktion er krævende, og der skal næringsstoffer og en sund jord til, hvis det skal lykkes. Når produktionen er økologisk kan plantebaserede gødninger langt hen ad vejen bruges i stedet for dyregødning. Når produktionen er konventionel er jorden ofte i underskud af organisk stof og har brug for kompost til at sikre en levende jord - og vores forskning viser, at de plantebaserede biomasser har positive effekter på blandt andet jordens mikrobielle liv". 

• Læs mere om kompost og grøntsager i regi af Organic RDD 4 projektet, ClimateVeg og EU-projektet SoilCom 
• Poster fra Aarhus FOOD WEEK 2021, COMPOST FOR FERTILE SOILS AND HIGH QUALITY VEGETABLES
• Læs mere om Institut for Fødevarers forskellige projekter om bæredygtig mad ved Aarhus FOOD WEEK 2021