Gode muligheder for at fremstille græsprotein til økologisk svinefoder, der kan konkurrere med økologisk sojaprotein

SuperGrassPork har i høj grad bidraget til den stigende interesse for græsprotein til økologisk svinefoder i Denmark som en potentiel erstatning for økologisk sojaprotein i løbet af projektperioden fra 2017-2019. Det vil kunne sikre en økologisk svineproduktion, der er baseret på foder, der er 100 % økologisk, lokalt fremstillet og med positive effekter på kulstofbindingen i jorden, biodiversitet, ukrudtskontrol og ressourceeffektivitet. Projektet bygger på erfaringer med proteinudvinding fra bl.a. kløvergræs fra projekterne MultiPlant og OrganoFinery.

Implementeringen af produktionen er foregået hurtigere end forventet, og derfor forventes det også, at provenuet kommer hurtigere og muligvis bliver større end først antaget. 

Teknikken bag græsprotein

Teknikken går ud på, at frisk græs hentes ind fra marken, snittes fint og presses i en stor skruepresse, hvorved græsset deles i saft og fiberkage. Proteinet udvindes af saften ved enten syrning eller varmebehandling efterfulgt af en centrifugering, så man har et proteinkoncentrat med ca. 45 pct. tørstof og omkring 50 pct. protein. Fiberkagen kan bruges til kvægfoder eller biogas, og restsaften fra centrifugeringen går også til biogas. Via denne teknik er det lykkedes at hæve proteinindholdet i koncentratet fra 30-35 pct. til 50-60 pct. Altså højere end de 48 pct., der er i sojakage. Samtidig er tørstofindholdet hævet fra 25-35 pct. til 40-45 pct., hvorved der spares en stor mængde energi til tørring af koncentratet. Forsøg med at opbevare det fugtige koncentratet for eksempel til brug i vådfodring har vist, at det er muligt i op til fire måneder, hvis koncentratet er udvundet af fermenteret saft med lavt pH, pakket iltfrit og på køl.

Flæsestegen smager som den plejer

Forsøgsgrisene i SuperGrassPork havde den samme tilvækst og foderudnyttelse uanset mængden af græsprotein i foderet, og en stigende kødprocent ved en høj andel græsprotein i foderet tyder på, at fordøjeligheden af græsproteinet er højere end forventet. Kvalitetsbedømmelse af kødet fra forsøgsgrisene viste heller ingen forskelle, hverken i smag, lugt, farve eller tekstur. Til gengæld stiger indholdet af den sunde omega 3 fedtsyre.

Resultater og erfaringer fra projektet er blevet delt på et seminar i sep. 2018 på Aarhus Universitet, Foulum, på Biofach Congress 2019 i Tyskland, ved en smagsprøvning af grisekød i Herning i marts 2019 samt ved slutseminaret på Økologi-Kongressen i november 2019. Projektets resultater peger alle i retning af, at der er positive muligheder i at fremstille græsprotein til økologisk svinefoder, hvor det kan konkurrere med økologisk sojaprotein.

Forudsætninger for en succesfuld etablering og kommercialisering af økologisk græsprotein i Danmark 

Hvad siger kunder, virksomheder og organisationer til grøn bioraffinering?  SuperGrassPork har undervejs i projektet udgivet en omfattende interessentanalyse. Formålet med analysen var at afdække holdninger, barrierer og incitamenter for etablering af produktion af økologisk græsprotein i Danmark. Rapporten cementerer, at der er en meget stor interesse og åbenhed for økologisk græsprotein som et alternativ til soja. Ud fra analysen af interviews vurderes det endvidere, at teknologiske, logistiske og økonomiske udfordringer er de væsentligste punkter, der skal løses før en værdikæde for produktion og afsætning af økologisk græsprotein kan blive en realitet. Endvidere er det nødvendigt med langsigtede rammebetingelser og strategiske tiltag med opbakning fra myndighederne, således at overgang til et bioøkonomisk landbrugssystem kan fremmes.